Vignoble : Le Clos Rouge
Pays : France
Région : Languedoc
Appellation d’origine : AOC Languedoc - Terrasses du Larzac
Producteur/Vigneron : Krystel Brot - Weissenbach et Joël Peyre
Mode de culture : Certifié agrobiologique, sans intrants phytosanitaires issus de l'industrie
Couleur : Rouge
Cépages : 50% Carignan, 30% Grenache, 20% Syrah
Millésime : 2018
Garde : 7 ans
Le domaine, situé à Saint-Jean-de-la-Blaquière, compte aujourd'hui 13 hectares de vignes biologiques, entourées de garrigues et d'oliviers, classées en appellation Terrasses du Larzac.
- Dans le vignoble
- Dans le chai
- Dans la bouteille
CLIMAT
Sol : Ruffes rouges typique du Salagou et des schistes permiens de 400 millions d'années
Exposition/orientation : Vignes de coteaux, de sud-est à sud-ouest
Altitude : 150-300m
Proximité de mers, lacs ou fleuves : mer Méditerranée
Le climat est méditerranéen avec une forte influence du Plateau du Larzac au Nord (600-900m) qui amène de la fraîcheur nocturne.
VIGNES
Âges moyennes : 30-40 ans
Vendange : Vendange manuelle en caissettes de 10 à 20 kg
Moment des vendanges : mi-septembre
Taille de la vigne : taille courte, gobelets ou double cordon de royat
ÉTENDUE
Hectares : 13
Le domaine est morcelé en presque 30 parcelles remontant vers le plateau du Larzac. Chacune avec une exposition et une géologie particulière amenant une plus grande complexité et de la fraîcheur au vin.
FERMENTATION
Cuves en inox et fibre thermorégulées
Levures indigènes
Éraflage des raisins
Temps de fermentation de 10 à 30 jours
MACÉRATION
Malolactique
ÉLEVAGE
Élevage barrique 225L de 1 à 2 ans pour le Syrah
MISE EN BOUTEILLE
Non collés et filtration sur terre pour les Terrasses du Larzac
Vieillissement en bouteille de 6 mois à 1 an
Degré d’alcool (%) : 14,0
Sucres résiduels (g/l) : 1,1
Sulfites (mg/l) : 40
Acidité : Moyenne
Sucres : Sec
Tannins : Présents mais souples, fondus
Corps : Moyen
Arômes : Élégantes notes de garrigues, romarin, cassis, framboise et cerise croquante. Finale fraîche et énergique sur du poivre de cayenne.
Dans le vignoble
CLIMAT
Sol : Ruffes rouges typique du Salagou et des schistes permiens de 400 millions d'années
Exposition/orientation : Vignes de coteaux, de sud-est à sud-ouest
Altitude : 150-300m
Proximité de mers, lacs ou fleuves : mer Méditerranée
Le climat est méditerranéen avec une forte influence du Plateau du Larzac au Nord (600-900m) qui amène de la fraîcheur nocturne.
VIGNES
Âges moyennes : 30-40 ans
Vendange : Vendange manuelle en caissettes de 10 à 20 kg
Moment des vendanges : mi-septembre
Taille de la vigne : taille courte, gobelets ou double cordon de royat
ÉTENDUE
Hectares : 13
Le domaine est morcelé en presque 30 parcelles remontant vers le plateau du Larzac. Chacune avec une exposition et une géologie particulière amenant une plus grande complexité et de la fraîcheur au vin.
Dans le chai
FERMENTATION
Cuves en inox et fibre thermorégulées
Levures indigènes
Éraflage des raisins
Temps de fermentation de 10 à 30 jours
MACÉRATION
Malolactique
ÉLEVAGE
Élevage barrique 225L de 1 à 2 ans pour le Syrah
MISE EN BOUTEILLE
Non collés et filtration sur terre pour les Terrasses du Larzac
Vieillissement en bouteille de 6 mois à 1 an
Dans la bouteille
Degré d’alcool (%) : 14,0
Sucres résiduels (g/l) : 1,1
Sulfites (mg/l) : 40
Acidité : Moyenne
Sucres : Sec
Tannins : Présents mais souples, fondus
Corps : Moyen
Arômes : Élégantes notes de garrigues, romarin, cassis, framboise et cerise croquante. Finale fraîche et énergique sur du poivre de cayenne.