Des Si et Des Mi 2018<br>Mas Combarèla
Des Si et Des Mi 2018<br>Mas Combarèla

Des Si et Des Mi 2018
Mas Combarèla

Bouteille à 27.73 $ Caisse de 6 bouteilles $166.37

Mas Combarèla

Vignoble : Mas Combarèla
Pays : France 
Région : Languedoc
Appellation d’origine : AOP Languedoc   
Producteur/Vigneron : Olivier Faucon  
Mode de culture : Biologique à petits rendements (conversion initiée en 2016)
Couleur : Rosé
Cépages : 45% grenache noir, 45% cinsault, 10% mourvèdre
Millésime : 2018
Garde : Jusqu’à 3 ans

L'accord parfait du vigneron "Sur de la cuisine asiatique (sushis, curry thai) ou méditerranéenne (grillades, pasta), dans une ambiance joyeuse et détendue sur fond de musique brésilienne en terrasse avec quelqu'un qui incarne la coolitude et l’élégance tel que Barack Obama!"

CLIMAT

Sol : Argilo-calcaire (dominance de calcaires blancs lacustres)
Exposition/orientation : Vignes exposées aux vents du mont Larzac, 300 jours de soleil par an, nuits fraiches
Altitude : 150 m
Proximité de mers, lacs ou fleuves : Non
Proximité de forêts : Oui
Informations complémentaires : Sols de calcaires massifs dolomitiques (début du jurassique, ère secondaire) sur le causse à 350, et calcaires blancs lacustres de l’ère tertiaire d’autre part

VIGNES   
Âges moyens : 50 à 70 ans
Vendange : Manuelle à maturité phénolique, dégustation quotidienne des baies pour attendre l’optimum fruit - tannins
Moment des vendages : Septembre
Informations complémentaires : Vieilles vignes en gobelet

ÉTENDUE
Hectares : 2   
Informations complémentaires : Vignoble situé sur une ancienne plaine lacustre de l’ère tertiaire

FERMENTATION 

Type de cuve : Inox thermorégulée
Type de levures : indigènes
Éraflage : Non  
Fermentation en grappes entières : Non   
Temps de fermentation : 12 jours   
Informations complémentaires :  Pressurage direct et débourbage à froid, Contrôle des températures.
 
MACÉRATION

Carbonique : Non
Malolactique : Non
 
ÉLEVAGE

Type de cuve : 8 mois en cuve inox.
Lies : Non
Bâtonnage : Non

Degré d’alcool : 13%  
Taux de sucre (g/l) :  0 g
Sulfites (mg/l) : 50mg 
Acidité :  Moyenne
Sucres :  Sec
Tannins : Faibles
Corps : Moyen
Arômes : Mandarines et oranges sanguines au nez, pamplemousse et petits fruits rouges frais et croquants en bouche. Petit côté épicé.

Bettane et Desseauve 14,5/20 Découverte de l’année 2019 – Top 100
OR Concours Amphore Bio 2018
Jancis Robinson 16/20
Rosemary George Coup de coeur
Terre de vins 15,5/20

Mode de culture

Biologique à petits rendements (conversion initiée en 2016) Interdiction de pesticides et chimie de synthèse
Vinification parcellaire avec minimum d’intrants
Approche environnementale respectueuse de la biodiversité
Raisins cultivés sans herbicides, insecticides, fongicides et autres produits issue de la chimie de synthèse
Vendangés à la main |Issus d’une fermentation grâce aux levures indigènes
Vinification sans sulfites à l’élevage et à l’embouteillage
Sulfitage de stabilisation très léger inférieur aux normes biologiques et biodynamiques (30 à 60 mg selon les vins)
Protection de la biodiversité grâce à la présence de haies, bois et garrigues  

Caractéristique du millésime

2018 a été une année atypique en Languedoc. Les pluies de printemps ont été intenses et continues. L’humidité a généré un grosse pression de maladies cryptogamiques causant du mildiou sur grappes qui a réduit une partie de la récolte. L’été est ensuite venu assainir tout cela et les conditions de vendanges ont été parfaites. Un beau millésime frais et fruité donnant de la souplesse aux vins.

 

Dans le vignoble

CLIMAT

Sol : Argilo-calcaire (dominance de calcaires blancs lacustres)
Exposition/orientation : Vignes exposées aux vents du mont Larzac, 300 jours de soleil par an, nuits fraiches
Altitude : 150 m
Proximité de mers, lacs ou fleuves : Non
Proximité de forêts : Oui
Informations complémentaires : Sols de calcaires massifs dolomitiques (début du jurassique, ère secondaire) sur le causse à 350, et calcaires blancs lacustres de l’ère tertiaire d’autre part

VIGNES   
Âges moyens : 50 à 70 ans
Vendange : Manuelle à maturité phénolique, dégustation quotidienne des baies pour attendre l’optimum fruit - tannins
Moment des vendages : Septembre
Informations complémentaires : Vieilles vignes en gobelet

ÉTENDUE
Hectares : 2   
Informations complémentaires : Vignoble situé sur une ancienne plaine lacustre de l’ère tertiaire

Dans le chai 

FERMENTATION 

Type de cuve : Inox thermorégulée
Type de levures : indigènes
Éraflage : Non  
Fermentation en grappes entières : Non   
Temps de fermentation : 12 jours   
Informations complémentaires :  Pressurage direct et débourbage à froid, Contrôle des températures.
 
MACÉRATION

Carbonique : Non
Malolactique : Non
 
ÉLEVAGE

Type de cuve : 8 mois en cuve inox.
Lies : Non
Bâtonnage : Non

Dans la bouteille

Degré d’alcool : 13%  
Taux de sucre (g/l) :  0 g
Sulfites (mg/l) : 50mg 
Acidité :  Moyenne
Sucres :  Sec
Tannins : Faibles
Corps : Moyen
Arômes : Mandarines et oranges sanguines au nez, pamplemousse et petits fruits rouges frais et croquants en bouche. Petit côté épicé.

Revue de vins

Bettane et Desseauve 14,5/20 Découverte de l’année 2019 – Top 100
OR Concours Amphore Bio 2018
Jancis Robinson 16/20
Rosemary George Coup de coeur
Terre de vins 15,5/20

Mode de culture du millésime

Mode de culture

Biologique à petits rendements (conversion initiée en 2016) Interdiction de pesticides et chimie de synthèse
Vinification parcellaire avec minimum d’intrants
Approche environnementale respectueuse de la biodiversité
Raisins cultivés sans herbicides, insecticides, fongicides et autres produits issue de la chimie de synthèse
Vendangés à la main |Issus d’une fermentation grâce aux levures indigènes
Vinification sans sulfites à l’élevage et à l’embouteillage
Sulfitage de stabilisation très léger inférieur aux normes biologiques et biodynamiques (30 à 60 mg selon les vins)
Protection de la biodiversité grâce à la présence de haies, bois et garrigues  

Caractéristique du millésime

2018 a été une année atypique en Languedoc. Les pluies de printemps ont été intenses et continues. L’humidité a généré un grosse pression de maladies cryptogamiques causant du mildiou sur grappes qui a réduit une partie de la récolte. L’été est ensuite venu assainir tout cela et les conditions de vendanges ont été parfaites. Un beau millésime frais et fruité donnant de la souplesse aux vins.